ダッチオーブンを使ったローストビーフ

ダッチオーブン料理、その2。ローストビーフをつくってみました。味付けはシンプルに塩胡椒だけ。

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牛肉の塊を買ってきます。このまま食いたいくらいうまそう。あんまりこういう塊を見ないので、これだけでテンションがあがあります。

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塩胡椒をした肉の表面を豪快にダッチオーブンで焼く。写真だと伝わらないですが、肉の山がそびえ立ってました。

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表面を焼いたら底網に乗せて30分くらい。「肉の中心まで刺し、5秒後に引き抜き、唇に当てて少しぬるい状態になっていれば完成」というようなよくわからない目安が色々なレシピに書いてあって、正直よくわかりません。焼き上がりを見ると良い感じかな〜と思っていたのですが。

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アルミホイルに包んで20分くらい休ませて、いざ切ってみると中までしっかり熱が入っていて、なんというか、ローストビーフっていうか、ミートローフ?的な感じになってました。ちょっと残念。肉自体が美味いので味は美味しかったですが、もう少し赤い感じを目指したいです。牛肉の塊がぶっちゃけ値段が高いので頻繁にはできませんが、そのうちリベンジしたいです。

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